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Critérios

Entende-se por Gastronomia Nacional o receituário tradicional português - assente em matérias-primas utilizadas a nível nacional, regional ou local, bem como em produtos agro-alimentares produzidos em Portugal - que revele interesse histórico, etnográfico, social ou técnico, evidenciando valores de memória, antiguidade, autenticidade, singularidade ou exemplaridade.Os seguintes critérios deverão ser considerados na análise do receituário a concurso:1) receituário genuíno e integrante dos valores tradicionais portugueses;2) com, pelo menos, mais de 50 anos de história (< 1960), pelo enraizamento na cultura e na tradição portuguesa;3) tradição ativa de ser confecionada em território nacional; 4) produzido com matérias-primas utilizadas ao nível nacional, regional ou local, bem como em produtos agro-alimentares produzidos em Portugal;5) constituam uma referência nos hábitos alimentares de uma ou mais regiões;6) sejam uma afirmação cultural e económica de uma ou mais regiões ou constituam um suporte da biodiversidade da região;7) representem a diversidade regional enquanto fator de enriquecimento da gastronomia.

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